L’azienda agrituristica Rumé si trova in Alta Langa, a Murazzano, immersa in un territorio naturale che si estende tra le Langhe e le montagne del Monregalese. Alleviamo mucche, pecore, maiali e animali da cortile in un ambiente famigliare e con metodi non intensivi. Coltiviamo mais, orzo e foraggio per i nostri animali e ci occupiamo della trasformazione dei prodotti tra cui salumi, insaccati e la tradizionale toma di Murazzano. Da più di trent’ anni ci dedichiamo anche alla ristorazione agrituristica e proponiamo attività di fattoria didattica.

Nel 2011 Roberto Lembo acquista una proprietà di 6000 mq sulla collina di Montagliato, nel comune di Monforte d’Alba, tra gli splendidi territori delle Langhe riconosciuti dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. Un panorama incantevole e l’energia che regala la terra lo invitano a profonde riflessioni, riscoprendo i benefici che solo una vita a contatto con la natura sa dare. Ben presto, si trova però di fronte ad un problema: il terreno è troppo grande per essere un orto e troppo piccolo per le classiche produzioni agricole delle Langhe. Alcuni mesi più tardi, in un viaggio rimane affascinato dal racconto di un francese che coltivava il crocus sativus. Così l’anno seguente, inizia l’avventura con l’amico Furio Dutto promettendosi di non desistere sino al raggiungimento di un prodotto di qualità eccelsa.  

La storia degli amaretti di Mombaruzzo risale alla fine del ‘700, quando il mombaruzzese Francesco Moriondo, economo presso la Mandria di Venaria, si innamora di una fanciulla siciliana, pasticciera presso la casa reale. Tra le ricette della ragazza la migliore è senz’altro quella per la preparazione di una torta a base di mandorle. Ritiratosi dalle dipendenze reali, Francesco Moriondo ritorna a Mombaruzzo ed insieme alla compagna apre una piccola pasticceria dove insieme realizzano e commerciano i primi amaretti, battezzati così dagli abitanti stessi del paese, che erano soliti commentare in dialetto piemontese Oh, i son bon…i son un poc amaret: sono buoni, sono un po’ amaretti!    

Questa è la nostra famiglia, ci piace partire da qui perché tutti noi siamo parte dell’azienda, dai più grandi ai più piccoli tutti danno una mano. La nostra è un’attività particolare, siamo sia i produttori che i consumatori delle nostre nocciole. La nostra attività infatti si basa su un segmento agricolo, i noccioleti e la sgusciatura, e uno artigianale, la pasticceria. Da diversi anni accogliamo i turisti che vogliono approfondire le loro conoscenze sul mondo della nocciola, offrendo un’esperienza a tutto tondo, che parte dalla coltivazione delle piante fino ad arrivare alla degustazione dei nostri prodotti.

L’azienda agricola NoccioleNatura nasce da una famiglia di origine contadina profondamente legata al proprio territorio, le Langhe, e alla tradizione della coltivazione delle nocciole. Un’esperienza tramandata da tre generazioni fino ad arrivare a due giovani sposi, Massimo e Nicoletta che, con la voglia di rinnovarsi, hanno scelto di proseguire questo cammino e mantenere le proprie tradizioni. L’attività è finalizzata alla trasformazione di questo straordinario frutto d’eccellenza agro-alimentare e alla vendita diretta al consumatore finale. Coltiviamo la nocciola con passione, cura e rispetto per l’ambiente, offrendo al consumatore prodotti di altissima qualità e soprattutto di produzione propria. La nostra filosofia è quella di garantire ai clienti una materia prima di livello superiore e la tracciabilità diretta che va dalla coltivazione fino alla vendita e, come ben sintetizza il logo, un prodotto genuino e naturale. Il benessere e la soddisfazione del consumatore sono la nostra forza, chi sceglie i prodotti NoccioleNatura sceglie prodotti sani e garantiti.

Ci occupiamo della coltivazione di zafferano, nocciole, rose, lavanda e frutti un po’ dimenticati, come le more di gelso o le mele cotogne. Vogliamo offrire prodotti buoni e genuini, per questo in campo non utilizziamo prodotti chimici, ma solo estratti naturali. Inoltre ci prendiamo cura delle nostre api con amore e in modo naturale utilizzando solo prodotti consentiti in apicoltura biologica per mantenerle in salute. Realizziamo anche confezioni regalo e bomboniere con i nostri prodotti.

L’amore per il territorio, per la materia prima e la nostra dedizione nel coltivare le nostre terre, si tramanda ormai da tre generazioni, da nonno Oreste e nonna Fiorentina, passando da papà Roberto e mamma Giuliana, fino ad arrivare a me. I primi noccioli, piantati dai nostri avi più di due secoli fa, non hanno sempre retto l’economia della nostra famiglia ma, in seguito, l’amore viscerale per la mia terra mi ha spinto a fare di queste coltivazioni la mia ragione di vita. I nostri valori, le nostre rinunce e fatiche, la nostra continua dedizione sono solo una piccola parte di un progetto ambizioso, quale quello di portare avanti un lavoro iniziato 100 anni fa, con decisione e passione, consapevole del fatto che, dentro ogni nocciola, vive una parte della nostra terra, una parte di tutti noi. Un pensiero e un ringraziamento speciale vanno a mia nonna Piera, la prima ad aver contribuito a sgusciare a mano e a tostare le nocciole per le prime prove, subito dopo la creazione dell’azienda. È lei ad ispirarmi e a darmi forza, ogni mattina.

Tra le colline del Monferrato, Poderi Sartoris si dedica dagli anni ‘70 alla produzione di frutta, in particolare mele, con valori cardine il rispetto per il proprio territorio e la volontà di offrire prodotti genuini e dalle intense peculiarità organolettiche. L’azienda ha implementato la sua biodiversità in un’ottica di recupero della tradizione, mettendo a coltura diverse varietà di frutta e creando un frutteto storico con diverse varietà autoctone, quali la Calvilla, Runsét, Marcon e Renetta Piemonte. L’azienda fa parte dell’Associazione Mela Divina, che ha l’obiettivo di preservare la qualità del prodotto operando con tecniche di coltura di lotta integrata. Il sapore dei frutti appena raccolti viene racchiuso anche nei trasformati, tra cui il succo di mela, l’aceto di mele e le confetture. Poderi Sartoris è anche accoglienza turistica, disponendo nella cascina risalente al 1883 di tre camere e mettendo a disposizione gli spazi esterni come location per eventi di vario genere.

“Perché la Birra è Terra!” Questo messaggio è stato fortemente espresso da Baladin da anni per far capire che la birra è diretta espressione della terra e dell’agricoltura. Per noi italiani è naturale pensarlo del vino, ma più raro è fare la stessa associazione quando si parla di birra. Baladin ha deciso di impegnarsi direttamente nella produzione della maggior parte della materia prima utilizzata tanto da divenire, nel Gennaio 2012, Birrificio Agricolo. L’energia delle idee? Certo che sì! Ma in questo caso parliamo di energia intesa come forza motrice, corrente elettrica e produzione di calore. Ma perché? Perché tentiamo di produrla direttamente o di utilizzarne le forme più pulite. L’energia elettrica e motrice la produciamo attraverso l’utilizzo di pannelli solari e acquistiamo i fabbisogni extra da filiera ecologica. Le idee sono alla base del successo di Baladin: nascono da tutto il gruppo di lavoro oltre che da Teo. Sono energia in movimento, creatività da esprimere. Confrontarsi, proporre, questo è il nostro modo di lavorare e vale per tutto: creare una nuova ricetta o vestire la bottiglia con una nuova etichetta; aprire un nuovo locale, trasformarlo, renderlo sempre vivo scegliendo gli appuntamenti live o inventandosi le playlist BalaDJ; fare cultura della birra artigianale […]

Nel 1974 Giuseppe Scagline apre il suo bar-pasticceria nel centro storico di San Damiano d’Asti. Per soddisfare una maggiore produzione, nel corso degli anni decise di trasferire la sede in Via Garibaldi e in seguito affidò il laboratorio a Secondo e Gianpaolo, i suoi migliori allievi, lasciando immutata la vena artigianale che contraddistinse il suo operato. Dopo oltre trent’anni dall’apertura, i prodotti Scagline vengono creati con la stessa cura e con la sapiente maestria del passato. Tutte le creazioni della pasticceria Scagline vengono prodotte nel laboratorio dove è possibile controllare scrupolosamente origine e integrità delle materie prime. Il porre sempre al primo posto i valori di qualità degli ingredienti, coniugando tradizione e ricerca innovativa, ha fatto sì che questo laboratorio artigianale potesse diventare negli anni un punto di riferimento per golosi e intenditori del gusto.

Il Bosco delle Galline Volanti è un’azienda agricola ortofrutticola sperimentale di tre ettari che utilizza tecniche agronomiche naturali come l’agricoltura naturale, rigenerativa e sinergica che combinano le conoscenze antiche alle tecniche moderne, mimando i processi naturali per mantenere la fertilità del suolo. Stiamo avviando la certificazione biologica. Il Bosco delle Galline Volanti è anche un agriturismo, una fattoria didattica, una piccola food forest, un orto e un mercato agricolo: è un posto dove sentirsi a casa! La nostra realtà è un insieme poliedrico e creativo, un posto dove rilassarsi condividendo l’amore per le cose buone e naturali. I piatti sono preparati da noi rigorosamente con le verdure del nostro orto sinergico e con i prodotti delle aziende agricole locali della rete “i giusti fattori”, di cui siamo capofila.  Il nostro impegno quotidiano è quello di unire la soddisfazione dei nostri clienti per un piatto ben riuscito, un buon bicchiere di vino, un sorriso sincero, ad un momento di scoperta attraverso un evento, un corso, una degustazione sensoriale. Saremo lieti di avervi qui e farvi scoprire, con il nostro personale punto di vista, un territorio ricco e sorprendente. Il Bosco delle Galline Volanti ha il laboratorio di trasformazione nonché punto vendita […]

Le birre attualmente in produzione sono 12, prendendo come riferimento la scuola belga e quella anglo-sassone. L’influenza del nostro territorio è comunque importante, con le sue materie prime e l’importanza della vite: questo ci permette di dare quel tocco di personalità unico che ogni mastro birraio deve saper dare alle proprie creature. La linea varia dagli stili più semplici, per i palati più classici, alle sperimentazioni costanti per quelli più estremi, impiegando materie prime del tutto originali, come spezie da vin brulè, pompelmo, menta, cacao, lime o zenzero. Il legame con il mondo del vino si crea con l’utilizzo di lieviti da spumante o con le maturazioni in barrique.

La pasticceria Dolce Vita nasce ad Asti nel 1996 dalla passione di Alessandro del Trotti. Dopo una lunga esperienza come lavoratore dipendente, Alessandro decide, infatti, di realizzare il suo sogno: una pasticceria fatta di cuore, tradizione e territorio che trova la sua naturale posizione nel salotto di Costigliole d’Asti, località tra Langhe e Monferrato, dove il pasticciere decide di trasferire la sua attività qualche anno più tardi. Il laboratorio della Dolce Vita coniuga la qualità delle materie prime utilizzate con la tecnica e l’arte pasticciera di Alessandro, puntando su un’eccellenza del territorio: la Nocciola Tonda Gentile Trilobata. Nascono così le deliziose torte di nocciole, le crostate, gli amaretti morbidi e le ormai famose Contessine, dolcetti di nocciole e cioccolato. Altro elemento fondamentale della pasticceria è il cioccolato. Dalla pralineria alle semplici tavolette, ai soggetti e sculture a tema, le vetrine della Dolce Vita sono un richiamo troppo forte per non varcare la soglia ed assaporare una delle splendide creazioni.

Duipuvrun nasce nel 2015 da Stefano Scavino e prende il nome dal vecchio detto piemontese Dui puvrun bagna’n’t l’oli (due peperoni bagnati nell’olio), la prova del nove per scoprire il vero piemontese. Dopo una formazione da architetto e un periodo nel mondo accademico, Stefano inizia a coltivare, di prima generazione, un orto di collina con metodo biointensivo nella frazione Santa Margherita di Costigliole d’Asti. Il biointensivo è un metodo produttivo che fa parte della più ampia categoria dell’agricoltura organica o naturale. Si tratta di un sistema di gestione ecologico della produzione che promuove e valorizza la biodiversità, a bassa meccanizzazione e senza fertilizzanti, basato sulla cura della fertilità dei suoli. Stefano si occupa di tutte le fasi, dalla riproduzione delle sementi di varietà autoctone, rare e non, alla trasformazione dei prodotti in laboratorio (carciofi sott’olio, conserva di pomodoro Cerrato, antipasto piemontese di pomodori verdi, confetture, cognà piemontese, frutta essiccata, ecc.). Le produzioni più peculiari sono il carciofo astigiano del sorì (riconosciuto Presidio Slow Food), il pomodoro cerrato d’Asti, il cardo gobbo, il cavolo navone, il peperone quadrato d’Asti, il peperone Tumaticot, la ciliegia di Revigliasco d’Asti, le erbe spontanee e i fiori eduli.

Daniela e Flavio, soci ma prima di tutto amici. Nel 2016 abbiamo deciso di ampliare la nostra storica attività di frutticoltori e corilicoltori integrandola con la trasformazione diretta in azienda e l’intento di produrre le nocciole e le creme più buone del mondo. I nostri prodotti sono l’espressione più pura del terroir albese, unico ed inimitabile per la coltivazione e la trasformazione della Tonda Gentile Trilobata. Trasformiamo esclusivamente le nostre nocciole, senza l’utilizzo di conservanti, coloranti o emulsionanti. La tostatura – fase più delicata in assoluto – viene eseguita direttamente in azienda, per un maggiore controllo di qualità.

Una buona nocciola nasce in un buon noccioleto, questa la prima regola che ricercava mio padre. Ed è ciò che ho cercato di trasmettere ai miei figli. La qualità si ottiene in primo luogo in noccioleto proprio come un eccellente vino si fa in una gran vigna. Coltiviamo nocciole, le sgusciamo, le tostiamo e le trasformiamo direttamente in tanti gustosi prodotti a base di nocciole senza uso additivi chimici. Prodotti semplici senza glutine e senza derivati del latte che arrivano dalla vera tradizione delle Langhe.